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Botanicals Lavendel Mousse Collage.

Lavendel Mousse mit Pflaumen

Auch wenn ihr nicht gerne backt, hat Sarah von Alles und Anderes ein leckeres Lavendel Dessert für euch parat. Wie wäre es mit einer Mousse? Neben Lavendel wandert in diese weiße Schokolade, getoppt wird das Ganze von karamellisierten Pflaumen. Hier könnt ihr aber auch einfach euer liebstes oder ein saisonales Obst verwenden.

Botanicals Lavendel Mousse.
Credit: Chris Santos
Botanicals Lavendel Mousse.
Credit: Chris Santos
Botanicals Lavendel Mousse.
Credit: Chris Santos
Botanicals Lavendel Mousse.
Credit: Chris Santos
Botanicals Lavendel Mousse.
Credit: Chris Santos

Lavendel-Mousse mit karamellisierten Pflaumen

Für die Mousse mit Topping benötigt ihr:

300 g weiße Schokolade
3 Eiweiß
300 ml Sahne + 1 ½ EL Lavendelblüten
2 TL Puderzucker
200 ml Wasser
200 g Zucker
6 kleine Pflaumen + 2 TL Lavendel
Haselnusskrokant zur Dekoration

So bereitet ihr die Lavendel-Mousse zu:

  1. Sahne mit Lavendel aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und zehn Minuten ruhen lassen.
  2. Anschließend die Sahne durch ein Sieb geben und mindestens zwei Stunden – am besten über Nacht – kaltstellen.
  3. Eiweiß steif schlagen und Eischnee kühl stellen.
  4. Schlagsahne aufschlagen, Puderzucker hinzugeben und die Sahne steif schlagen.
  5. Weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, Topf beiseitestellen und abkühlen lassen.
  6. Sahne und Eischnee in einer Schüssel miteinander vermengen und weiße Schokolade hinzugeben. Mousse auf Dessertgläser verteilen und im Kühlschrank festwerden lassen.

So bereitet ihr das fruchtige Topping zu:

  1. Vor dem Servieren die Pflaumen entkernen und vierteln.
  2. Zucker mit Wasser in einen Topf geben und den Zucker so lange schmelzen lassen, bis er langsam braun wird – dabei nicht umrühren.
  3. Anschließend Pflaumen auf die Lavendel-Mousse geben, Karamell darüber verteilen und mit Haselnussskrokant dekorieren.

Nun könnt ihr eure Lavendel-Mousse servieren – bon appetit!

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