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Frische Sommerrollen mit Koriander

Bei Sommerrollen sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt – eure liebsten Gemüse- oder Fruchtsorten, auf Wunsch auch Tofu, Fisch oder Fleisch finden hier alle ihren Platz. Was nicht fehlen darf – natürlich der frische Koriander!

Rezept

  • 1 Packung runde Reisblätter für Sommerrollen
  • 1 Bund Shizo Blätter (Schwarznessel)
  • 1 Bund Thaibasilikum
  • 1 Bund Koriander
  • 1 große Mango
  • 1 große Avocado
  • 1/4 Eisbergsalat
  • 1 kleine Packung Zuckererbsen
  • 2 kleine Gurken
  • etwas schwarzen Sesam (sieht hübsch aus)

Das Gemüse vorbereiten. Avocado in Wedges schneiden, Mango, Eisbergsalat und Gurke in Streifen, bei den Zuckererbsen den Faden ziehen. Die Kräuter vom großen Stiel entfernen, die kleinen werden miteingerollt. Alles in Schalen geben.

  • 2 EL Sesamöl, geröstet
  • 6 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce)
  • 1 EL Sesam, geröstet
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Limettensaft
  • 2 Messerspitzen Chilliflocken
  • 1 Stück Ingwer, gerieben

Aus allen Zutaten die Sauce rühren.

Eine große Salatschüssel mit lauwarmem Wasser füllen. Immer ein Reisblatt für 10 Sekunden ins Wasser tauchen und auf einen großen Teller legen. Das Blatt ist anfangs noch hart, wird aber von ganz alleine weich. Ich streue immer ein paar Sesamsamen in die Mitte, das sieht sehr hübsch aus. Nun nach Lust und Laune belegen, Seiten einklappen und einrollen.

Die Sommerrollen eignen sich auch wunderbar als gesundes Fingerfood!

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